בתהליך של עיקור בטמפרטורה גבוהה, המוצרים שלנו לפעמים נתקלים בבעיות של התרחבות טנקים או בליטת מכסה. בעיות אלה נגרמות בעיקר מהמצבים הבאים:
הראשון הוא ההתפשטות הפיזית של פחים, הנובעת בעיקר מהצטמצמות לקויה וקירור מהיר של פחיות לאחר עיקור, וכתוצאה מכך צורה קמורה כלפי חוץ מכיוון שהלחץ הפנימי גדול בהרבה מהלחץ החיצוני;
השנייה היא ההתרחבות הכימית של הטנק. אם חומציות המזון במיכל גבוהה מדי, הקיר הפנימי של המיכל ישתכש וייצר מימן. לאחר שהגז יצטבר, הוא יפיק לחץ פנימי ויגרום לצורת המכל לבלוט.
השלישית היא שחיידק יכול לתפיח, וזו הסיבה הנפוצה ביותר לבליטה. זה נגרם כתוצאה משחיתות במזון הנגרמת כתוצאה מצמיחה והתרבות מיקרוביאלית. מרבית חיידקי הקלקול הנפוצים שייכים לבצילוס תרמופילי אנאירובי ספציפי, Bacillus תרמופילי אנאירובי, בוטולינום, Bacillus תרמופילי אנאירובי ספציפי, מיקרוקוקוס ולקטובצילוס. למעשה, אלה נגרמים בעיקר כתוצאה מתהליך העיקור הבלתי סביר.
מנקודות המבט שלעיל, עדיין ניתן לאכול את הפחים עם התרחבות פיזית כרגיל, והתכנים לא הידרדרו. עם זאת, צרכנים רגילים אינם יכולים לשפוט נכון אם זה פיזי או כימי או ביולוגי. לכן, כל עוד הפחית מנופחת, אל תשתמשו בו, מה שעלול לגרום נזק מסוים לגוף.
זמן הודעה: דצמבר 13-2021