חדשות החברה

עיקור מזון אינו רק חימום מוצר לטמפרטורה מסוימת. עבור מזונות בעלי צמיגות גבוהה, האתגר האמיתי הוא האם החום יכול לחדור ביעילות לתוך המוצר ולהבטיח שכל חלק יגיע לתנאי העיקור הנדרשים. גם אם טמפרטורת הציוד...קרא עוד»

עוצמת עיקור מתאימה יכולה להבטיח את בטיחות המזון. עם זאת, עיקור מוגזם בטמפרטורה גבוהה יפגע באופן ניכר בטעם ובטעם המזון. עיקור מוגזם זה משפיע לרעה על מוצרי חלב, ארוחות, מזון מוכן לאכילה, חטיפים, משקאות ו...קרא עוד»

בעיבוד מזון, נפיחות שקיות היא בעיה נפוצה המשפיעה לרעה על איכות המוצר ועל מוניטין המותג, ומתבטאת במיוחד בבליטות או עיוות של האריזה, ובמקרים חמורים, מובילה לנזק לאריזה או קלקול של התכולה. נפיחות שקיות נובעת לעיתים רחוקות מגורם אחד;...קרא עוד»

מדוע תוצאות העיקור שונות אפילו באותה טמפרטורה של 121 מעלות צלזיוס? — בתעשיית עיבוד המזון, חברות רבות מחזיקות בתפיסה מוטעית נפוצה בנוגע לעיקור בטמפרטורה גבוהה: "אם מוצר עובר עיקור ב-121 מעלות צלזיוס, הוא חייב להיות בטוח." עם זאת, בייצור בפועל, הפעולות הבאות...קרא עוד»

ככל שהצריכה ממשיכה להשתפר, מגזר המזון המוכן לאכילה עובר יותר ויותר לכיוון מוצרים איכותיים, פונקציונליים ומזינים. כקטגוריית נישה מייצגת, דייסת דג זכתה לתשומת לב מהירה בשוק על ידי שילוב של "ערך תזונתי" עם "נוחות מוכנה לאכילה"....קרא עוד»

ככל ששוק המזון המשלים לתינוקות ופעוטות ממשיך לגדול, ביקוש הצרכנים עובר בהדרגה מציפייה בסיסית של "בטיחות ובקרה" להתמקדות מקיפה ב"בטיחות, תזונה ואיכות". על רקע זה, עיבוד תרמי...קרא עוד»

עיבוד תרמי מהווה טכנולוגיה בסיסית בייצור מזון מודרני, המאפשרת ייצור ארוחות מוכנות לאכילה (RTE) יציבות ואינן דורשות קירור. שיטת עיקור תרמי זו שינתה את תעשיית המזון בכך שעמדה בדרישות הגלובליות לארוחות נוחות, בטוחות ו...קרא עוד»

גבינה, המכונה לעתים קרובות "זהב החלב", מוערכת בזכות תכולת החלבון והסידן העשירה שלה. הפופולריות שלה הובילה לעלייתם של מוצרים מעובדים כמו מקלות גבינה, אשר כיום ממלאים תפקיד חשוב בשוק. בייצור גבינה, בקרה מיקרוביאלית היא קריטית לאיכות המוצר, לטעם...קרא עוד»

עיבוד רטורט מהווה טכנולוגיה יסודית בייצור מזון מודרני, המאפשרת ייצור של ארוחות מוכנות לאכילה (RTE) יציבות על המדף שאינן דורשות קירור. שיטת עיקור תרמי זו שינתה את תעשיית המזון בכך שעמדה בדרישות הגלובליות לארוחות נוחות, בטוחות ו...קרא עוד»

אנו גאים מאוד לחגוג את פתיחת המפעל החדש של לקוחותינו - אבן דרך משמעותית בצמיחתם ועדות לשותפות שלנו. המתקן כולל שלושה קווי סטריליזציה אוטומטיים לחלוטין שתוכננו על ידי DTS. תוך מינוף המומחיות שלנו בטכנולוגיות סטריליזציה...קרא עוד»

לאחרונה הושק רטור טבילה במים שתוכנן במיוחד עבור מוצרי בשר ארוזים בוואקום. הוא מציע פתרונות מותאמים אישית לבעיות כמו חימום לא אחיד, עיוות אריזה ואובדן טעם במהלך עיקור, ומספק אפשרות חדשה למפעלי בשר לשיפור הייצור...קרא עוד»

שיטות עיקור מסורתיות לייצור שימורי דגים מתמודדות עם אתגרים קריטיים ברחבי העולם: סכנות בטיחות: נעילת דלתות לא מספקת מסכנת פתיחה מקרית (למשל, תחת לחץ), מה שמוביל לדליפות בטמפרטורה גבוהה; מנעולים מכניים מיושנים לעתים קרובות משתחררים עם הזמן. איכות לא אחידה...קרא עוד»