עיקור מזון הוא קישור חיוני וחיוני בתעשיית המזון. זה לא רק מאריך את חיי המדף של המזון, אלא גם מבטיח את בטיחות המזון. תהליך זה לא יכול רק להרוג חיידקים פתוגניים, אלא גם להרוס את הסביבה החיים של מיקרואורגניזמים. זה מונע למעשה את קלקול המזון, מאריך את חיי המדף של המזון ומפחית את הסיכונים לבטיחות המזון.
עיקור בטמפרטורה גבוהה שכיח במיוחד ביישום טכנולוגיית עיבוד מזון משומר. על ידי חימום לסביבה בטמפרטורה גבוהה של 121°C, ניתן לבטל לחלוטין מיקרואורגניזמים מזיקים ופתוגנים במזון משומר, כולל Escherichia coli, Streptococcus aureus, נבגי בוטוליזם וכו '. בפרט, טכנולוגיית עיקור בטמפרטורה גבוהה הוכיחה יכולות עיקור מצוינות עבור פתוגנים העשויים לייצר רעלים קטנים.
בנוסף, מזון או מזון משומר, ככלי יעיל לעיקור מזון לא חומצה (PH> 4.6), ממלאים תפקיד חשוב בהבטחת בטיחות המזון. במהלך תהליך העיקור, אנו שולטים בקפדנות בטמפרטורה בתוך המזון או האריזה המשומרים כדי להבטיח שהיא נשמרת בטווח המתאים של 100°ג עד 147°ג. במקביל, אנו קובעים ומבצעים במדויק את החימום המקביל, טמפרטורה קבועה וזמן הקירור בהתאם למאפיינים של מוצרים שונים כדי להבטיח כי השפעת העיבוד של כל אצווה של מוצרים מעובדים מגיעה למצב הטוב ביותר, ובכך לאמת באופן מלא את האמינות והיעילות של תהליך העיקור.
זמן ההודעה: יוני -04-2024