בשנים האחרונות, אוכלים מבוססי צמחים, המתויגים כ"בריאים, ידידותיים לסביבה וחדשניים ", נסחפו במהירות על שולחנות אוכל גלובליים. הנתונים מראים כי שוק הבשר מבוסס הצמח הגלובלי צפוי לעלות על 27.9 מיליארד דולר עד 2025, כאשר סין, כשוק מתעורר, המובילה במהירות צמיחה. צרכנים Young (במיוחד הדורות שלאחר שנות ה -90) ודמוגרפיה נשית שולטת בביקוש. מרגלי עוף טבעוניות ובשר על בסיס צמחים ועד לאכילת ערכות ארוחות ומשקאות חלבון צמחיים, שחקנים גלובליים כמו דנונה וסטארפילד שוברים גבולות במרקם ויוצרים באמצעות חדשנות טכנולוגית ושיתופי פעולה בין ענפים, ומניעים מוצרים מבוססי צמחים מ"אפשרויות צמחוניות נישה "ועד" צריכת הזרם ". עם זאת, ככל שהתחרות מתעצמת, בטיחות המזון ועקביות האיכות הפכו לאתגרים קריטיים: כיצד יכולים היצרנים להבטיח היגיינה, בטיחות ושמירה מזינה תוך כדי גודל הייצור?
Retort בטמפרטורה גבוהה: האפוטרופוס הבלתי נראה של רשתות אספקת מזון מבוססות צמחים
מרכיבים מבוססי צמחים כמו קטניות, אגוזים ודגנים מועדים לזיהום מיקרוביאלי במהלך העיבוד, בעוד שהמרקם והטעם שלהם רגישים מאוד לשיטות עיקור. עיקור לא תקין מסתכן בנתח חלבון ואובדן חומרים מזינים. ה- DTS Retort בטמפרטורה גבוהה מטפל באתגרים אלה עם היתרונות הבאים:
בקרת טמפרטורה מדויקת: שמירה על תזונה וטעם
מצויד במערכת בקרת טמפרטורה משודרגת, DTS מבטיחה יישור מדויק של זמן העיקור והטמפרטורה. זה מבטל פתוגנים (למשל, E. coli, Clostridium botulinum) תוך שמירה על הטעם הטבעי וחומרים מזינים של חלבוני צמחים, פיתרון נקודות כאב צרכניות כמו "מרקם יבש" ו"תוספים מוגזמים "בבשר על בסיס צמח.
יעילות גבוהה וחיסכון באנרגיה: ניתן להתאמה לצורות מוצר מגוונות
בין אם עבור חלב צמח נוזלי, בשר על בסיס צמחי מוצק, או ערכות ארוחות מוכנות לאכילה, DTS מציעה פתרונות עיקור בהתאמה אישית. התאמות הפרמטרים הגמישות שלה מגבירים את יעילות העיקור ב -30% ומפחיתים את צריכת האנרגיה ב 20%, תוך מניעה ייצור חסכוני.
ייצור מונע ציות: ביטול נעילת גישה לשוק הגלובלי
הציוד עומד בחוק בטיחות המזון של סין ובאשרות בינלאומיות (האיחוד האירופי, ה- FDA האמריקני), ומספק "מעבר ירוק" ליצוא גלובלי. במגזרים כמו אלטרנטיבות בשר ותחליפי חלב, בטיחות עיקור הפכה לקצה תחרותי ליבה לבניית אמון צרכנים.
העתיד כאן: DT
עד שנת 2025, חדשנות מבוססת צמחים תגוון עוד יותר-מ"חיקוי בשר "ל"אלטרנטיבות מעולות", ומחלבונים בסיסיים לתוספים פונקציונליים. תהליכי ייצור יתמודדו עם דרישות מחמירות יותר. RETORT בטמפרטורה גבוהה של DTS משמשת כאחד מגן (טכנולוגיה) וכחנית (חדשנות), ומציעה פתרונות עיקור מקצה לקצה ממו"פ לייצור המוני. זה מאפשר למותגים להוביל בבטיחות, טעם ויעילות עלות, מה שמאבטח דומיננטיות בשוק טרנספורמטיבי זה.
זמן ההודעה: פברואר -24-2025