תשובה לשימורים (עיקור בקיטור)

האם אתה יודע איך מפעלי שימורים לדגים, בשר מצליחים לגרום לקופסאות שימורים להיות עם חיי מדף של עד שלוש שנים? תן לדין טאי שנג לקחת אותך לחשוף את זה היום.

למעשה, הסוד טמון בתהליך העיקור של דגים משומרים, לאחר טיפול עיקור בדגים משומרים בטמפרטורה גבוהה, חיסול החיידקים והמיקרואורגניזמים הפתוגניים שיכולים להוביל בקלות להידרדרות המזון, לא רק להאריך את חיי המדף אלא גם להבטיח את האיכות. ובטיחות המזון, והגברת הטעם של המוצר.

דג משומר עשוי מדגים טריים או קפואים באיכות גבוהה. לאחר עיבוד חומרי הגלם מוציאים וממליחים נזקים מכניים, פסולת וחומרי גלם לא מוסמכים. יש לנקז את הדג המלוח במלואו, להוסיף לתמיסת התיבול המוכנה ולערבב היטב, ולאחר מכן להכניס לסיר השמן בטמפרטורה של כ-180-210℃. טמפרטורת השמן לא צריכה להיות נמוכה מ-180℃. זמן הטיגון הוא בדרך כלל 4 עד 8 דקות. כאשר נתחי הדג צפים, הופכים אותם בעדינות כדי למנוע מהם להידבק ולשבור את העור. טיגון עד שלבשר הדג יש תחושה מוצקה, המשטח היה חום זהוב עד צהוב-חום, שניתן להוציא מקירור השמן. יש לעקר את פחיות הפח לאריזה ב-82℃, ולאחר מכן למלא ולאטום את הפחיות בדגים המוכנים. לאחר איטום הקופסאות, המוצר יישלח לעיקור הרטורט בטמפרטורה גבוהה על מנת להרוג את המיקרואורגניזמים והחיידקים המזיקים כגון חיידקים, על מנת להבטיח את איכות ובטיחות המוצר. כך מוצגת לפנינו קופסת שימורים טעימה. אינדיקטורים מיקרוביולוגיים בהתאם לתקני תעשיית המזון המשומר של דרישות סטריליות מסחריות, חיי המדף של המוצר יכולים להגיע לשנתיים ויותר משנתיים.

על פי מאפייני האריזה של המוצר, אנו ממליצים על רטור קיטור זה ללקוחות, קומקום עיקור בקיטור, המשמש בעיקר במוצרי אריזת קופסאות פח, בשל הגודל הגדול של מוצרים כאלה, עמידותו בפני לחץ דיפרנציאלי חלשה, בתהליך העיקור. צריך להיות נשלט בקפדנות על הלחץ בקומקום, מערכת בקרת לחץ בלעדית דין טאי שנג, דיוק בקרת לחץ, יכול למעשה למנוע מהמוצר דפורמציה, פחיות ניפוחות. אימוץ קיטור כמדיום העיקור, מהירות העברת החום מהירה, שומר על הטעם המקורי של המוצר בו זמנית, אפקט העיקור טוב.