עיקור בטמפרטורה גבוהה של ארוחות מוכנות לאכילה

2. טמפרטורת עיקור וזמן: הטמפרטורה והזמן של עיקור בטמפרטורה גבוהה משתנים בהתאם לסוג דרישות המזון והעיקר. בדרך כלל, טמפרטורת העיקור תהיה מעל 100 מעלות צלזיוס, וזמן העיקור ישתנה גם בהתאם לעובי המזון וסוג המיקרואורגניזמים. באופן כללי, ככל שטמפרטורת העיקור גבוהה יותר, כך הזמן הנדרש.

3. ציוד עיקור: על מנת לבצע טיפול עיקור בטמפרטורה גבוהה, יש צורך בציוד עיקור מיוחד, כגון סיור עיקור בטמפרטורה גבוהה. מכשירים אלה עמידים בדרך כלל לטמפרטורות ולחצים גבוהים, ויכולים להבטיח שהמזון מחומם באופן שווה במהלך תהליך העיקור.

4. הערכת אפקט עיקור: לאחר השלמת הטיפול בעיקור בטמפרטורה גבוהה, יש להעריך את השפעת העיקור של המזון. זה בדרך כלל מושג על ידי בדיקת מספר המיקרואורגניזמים במזון כדי להבטיח שהוא עומד בתקני הבטיחות.

יש לציין כי לעיקור בטמפרטורה גבוהה עשויה להיות השפעה מסוימת על תכולת התזונה והטעם של המזון. לכן יש צורך למצוא את תהליך העיקור המתאים ביותר במהלך העיקור כדי למזער את ההשפעה של הטמפרטורה הגבוהה על המזון. לסיכום, עיקור בטמפרטורה גבוהה של ארוחות מוכנות לאכילה הוא צעד חשוב להבטיח את בטיחות המזון ולהאריך את חיי המדף. באמצעות בחירה סבירה של תהליכי עיקור וציוד, ניתן להבטיח בטיחות ואיכות המזון.

MRE, עיקור RETORT, RETORT