טכנולוגיית עיקור בטמפרטורה גבוהה למוצרי בשר עמוסים בוואקום: יישום של טבילה מים

טכנולוגיית אריזת ואקום מרחיבה את חיי המדף של מוצרי בשר על ידי אי הכללת האוויר בתוך החבילה, אך יחד עם זאת היא דורשת גם עיקור של מוצרי בשר לפני האריזה. שיטות עיקור חום מסורתיות עשויות להשפיע על הטעם והתזונה של מוצרי בשר, טבעת מים מחדש כטכנולוגיית עיקור אמינה בטמפרטורה גבוהה, היא יכולה להשיג עיקור יעיל תוך שמירה על איכות מוצרי הבשר.

עיקרון עבודה של ריבוי טבילה מים:

Retort של טבילה במים הוא סוג של ציוד עיקור המשתמש בטמפרטורה גבוהה ומים בלחץ גבוה כמדיום העברת חום. עיקרון העבודה שלו הוא להציב את מוצרי הבשר העמוסים בוואקום בתור הסגור, על ידי חימום המים לטמפרטורה מוגדרת ושמירה על זמן מסוים, על מנת להשיג מטרת עיקור. המוליכות התרמית הגבוהה של המים מבטיחה שמוצרי הבשר מחוממים באופן שווה בתוך ומחוצה לו, ובכך למעשה הורגים חיידקים ונבגים.

יתרונות טכניים:

1. עיקור יעיל: ריבוי טבילה במים יכול להשיג אפקט עיקור בזמן קצר יותר ולהפחית נזק תרמי.

2. חימום אחיד: מים יכולים להשיג חימום אחיד של מוצרי בשר כמדיום העברת חום, והם יכולים להימנע מחימום יתר או להתחממות יתר מקומית.

3. שמירה על איכות: בהשוואה לעיקור החום המסורתי, Reperty Mainting Tressent יכול לשמור טוב יותר על הצבע, הטעם והחומרים המזינים של מוצרי בשר.

4. פעולה קלה: מערכת הבקרה האוטומטית הופכת את תהליך העיקור לקל לפיקוח ולניהול.

בפועל, יישום טבילה של מים משפר באופן משמעותי את הבטיחות ואת חיי המדף של מוצרי בשר עמוסים ואקום. באמצעות ניסויים השוואתיים, מוצרי בשר שטופלו ב- The Storing Trystort ביצעו היטב בהערכה חושית, בדיקות מיקרוביולוגיות ובדיקת חיי מדף.

כטכנולוגיית עיקור בוגרת ואמינה בטמפרטורה גבוהה, Retort Mainting Water מספק תמיכה טכנית יעילה לייצור בטוח של מוצרי בשר עמוסים ואקום. עם ההתקדמות והאופטימיזציה הרציפה של הטכנולוגיה, צפוי כי Retort של Water Memberty יהיה בשימוש נרחב יותר בתעשיית המזון.