כיצד לבחור רטורט או אוטוקלאב מתאים

בעיבוד מזון, סטריליזציה היא חלק חיוני. רטורט הוא ציוד סטריליזציה מסחרי נפוץ בייצור מזון ומשקאות, שיכול להאריך את חיי המדף של מוצרים בצורה בריאה ובטוחה. ישנם סוגים רבים של רטורטים. כיצד לבחור רטורט שמתאים למוצר שלך? לפני רכישת רטורט מזון מתאים, ישנן מספר נקודות שכדאי לשים לב אליהן:

א. שיטות עיקור

ל-Retort ישנן שיטות עיקור רבות לבחירה, כגון: רטורט ריסוס, רטורט קיטור, רטורט קיטור-אוויר, רטורט טבילה במים, רטורט סטטי ורטורט מסתובב וכו'. בחירת הציוד הנכון היא קריטית להבטחת בטיחות ואיכות המזון. עליכם לדעת איזה סוג של שיטת עיקור מתאימה למאפייני המוצר שלכם. לדוגמה, עיקור של פחיות שימורים מתאים לעיקור בקיטור. פחיות שימורים עשויות מחומרים קשיחים ומשתמשות בקיטור. מהירות חדירת החום של הרטורט מהירה, הניקיון גבוה והן אינן מחלידות בקלות.

II. קיבולת, גודל ומרחב:

האם קיבולת הרטורט היא בגודל הנכון תשפיע גם על עיקור המוצר. יש להתאים את גודל הרטורט בהתאם לגודל המוצר וגם לתפוקה. קיבולת ייצור, גדולה מדי או קטנה מדי, תשפיע על אפקט העיקור של המוצר. בבחירת הרטורט יש לקחת בחשבון את המצב בפועל, כגון גודל אתר הייצור, השימוש במחזור הרטורט (מספר פעמים בשבוע), חיי המדף הצפויים של המוצר וכן הלאה.

ג. מערכות בקרה

מערכת הבקרה היא ליבת רטור המזון. היא מבטיחה את הבטיחות, האיכות והיעילות של פעולות עיבוד המזון, ומערכת ההפעלה החכמה האוטומטית לחלוטין יכולה לעזור לאנשים לשפר את עיבוד המזון, תפעול נוח, המערכת תזהה אוטומטית את פעולת כל שלב עיקור כדי למנוע הפעלה ידנית שגויה, לדוגמה: היא תחשב אוטומטית את זמן התחזוקה של הרכיבים השונים של הציוד, כדי למנוע השבתה לא מתוכננת לצורך תחזוקה, היא תתבסס על תהליך העיקור כדי להתאים אוטומטית את הטמפרטורה והלחץ בתוך הרטורט. היא מתאימה אוטומטית את הטמפרטורה והלחץ באוטוקלב בהתאם לתהליך העיקור, מנטרת האם החום מתפזר באופן שווה בכל המכונה וכו'. אלה חלקים קריטיים בתהליך העיקור, לא רק למטרות בטיחות, אלא גם כדי לעמוד בדרישות הרגולטוריות.

IV. מערכת אבטחה

על הרטורט לעמוד בתקני בדיקות והסמכה לבטיחות של כל מדינה, כגון ארצות הברית הנדרשת הסמכת ASME והסמכת FDA/USDA.

ומערכת הבטיחות של הרטורט חשובה יותר לבטיחות ייצור המזון ולבטיחות המפעיל, מערכת הבטיחות DTS כוללת מספר התקני אזעקה בטיחותיים, כגון: אזעקת טמפרטורה גבוהה, אזעקת לחץ, אזעקת תחזוקת ציוד כדי למנוע אובדן מוצר, והיא מצוידת ב-5 דלתות נעולות, במקרה של דלת הרטורט שאינה סגורה לא ניתן לפתוח אותה לתהליך עיקור, כדי למנוע פגיעה בצוות.

V. הסמכת צוות ההפקה

בבחירת התגובה, גם המקצועיות של הצוות חיונית, המקצועיות של הצוות הטכני קובעת את אמינות הציוד, וצוות שירות לאחר המכירה המושלם הופך את הפעולה היעילה של הציוד ותחזוקת המעקב לנוחים יותר.