כיצד לבחור רטורט מתאים או אוטוקלאב

בעיבוד מזון, עיקור הוא חלק חיוני. רטורט הוא ציוד עיקור מסחרי נפוץ בייצור מזון ומשקאות, שיכול להאריך את חיי המדף של מוצרים בצורה בריאה ובטוחה. ישנם סוגים רבים של רטורטים. איך לבחור רטורט שמתאים למוצר שלך? לפני רכישת תכשיר מזון מתאים, יש לשים לב למספר נקודות:

I. שיטות עיקור

לרטורט שיטות סטריליזציה רבות לבחירה, כגון: רטורט ריסוס, רטורט קיטור, רטורט אוויר בקיטור, רטורט טבילת מים, רטורט סטטי ורטורט מסתובב ועוד. בחירת הציוד המתאים היא קריטית להבטחת בטיחות ואיכות המזון. עליך לדעת איזה סוג של שיטת עיקור מתאים למאפייני המוצר שלך. לדוגמה, עיקור של קופסאות פח מתאים לעיקור בקיטור. קופסאות פח עשויות מחומרים קשיחים ומשתמשים בקיטור. מהירות חדירת החום הרטורטית מהירה, הניקיון גבוה ולא קל להחליד.

II. קיבולת, גודל וחלל:

בין אם קיבולת הרטורט בגודל הנכון תהיה גם השפעה מסוימת על עיקור המוצר, יש להתאים את גודל הרטורט בהתאם לגודל המוצר וכן לתפוקה, כושר הייצור, גדול מדי או קטן מדי , ישפיע על אפקט העיקור של המוצר. ובבחירת הרטרט, יש להתבסס על המצב בפועל שיש לקחת בחשבון, כגון גודל אתר הייצור, השימוש במחזור ה-retort (כמה פעמים בשבוע), חיי המדף הצפוי של המוצר וכן הלאה. .

III. מערכות בקרה

מערכת הבקרה היא הליבה של רטור המזון. זה מבטיח את הבטיחות, האיכות והיעילות של פעולות עיבוד מזון, ומערכת ההפעלה החכמה האוטומטית המלאה יכולה לעזור לאנשים לעבד מזון טוב יותר, תפעול נוח, המערכת תזהה אוטומטית את פעולת כל שלב עיקור כדי למנוע הפעלה שגויה ידנית, למשל: זה יחשב אוטומטית את זמן התחזוקה של רכיבי הציוד השונים, כדי למנוע השבתה לא מתוכננת לתחזוקה, זה יתבסס על תהליך העיקור להתאמה אוטומטית של הטמפרטורה והלחץ בתוך הרטורט. הוא מתאים אוטומטית את הטמפרטורה והלחץ בחיטוי בהתאם לתהליך העיקור, מפקח אם החום מתפזר באופן שווה בכל המכונה וכו'. אלו חלקים קריטיים בתהליך העיקור, לא רק לצורכי בטיחות, אלא גם כדי לעמוד בתקנות. דרישות.

IV. מערכת אבטחה

Retort חייב לעמוד בתקני בדיקות הבטיחות וההסמכה של כל מדינה, כגון ארצות הברית זקוקה לאישור ASME ואישור FDA\USDA.

ומערכת הבטיחות של הרטורט חשובה יותר לבטיחות ייצור המזון ובטיחות המפעילים, מערכת הבטיחות DTS כוללת התקני אזעקת בטיחות מרובים, כגון: אזעקת טמפרטורת יתר, אזעקת לחץ, אזהרת תחזוקת ציוד כדי למנוע אובדן מוצר, והיא מצויד ב-5 דלתות משתלבות, במקרה של דלת הרטורט לא סגורה לא ניתן לפתוח לתהליך העיקור, כדי למנוע פגיעה בצוות.

V. הכשרת צוות הפקה

בבחירת הרטור חיונית גם המקצועיות של הצוות, המקצועיות של הצוות הטכני קובעת את אמינות הציוד וצוות שירות לאחר מכירה מושלם כדי להפוך את התפעול היעיל של הציוד ותחזוקת המעקב לנוחה יותר. .