כיצד להאריך את חיי המדף של מוצרים ארוזים בוואקום בצורה בריאה

בתהליך הייצור של תעשיית המזון, מעקר אריזות ואקום ממלא תפקיד חיוני. זהו ציוד מפתח להבטחת בטיחות המזון ולהארכת חיי המדף של המזון. באופן כללי, מוצרי בשר ארוזים בוואקום נוטים יותר ל"בליטת שקית" ללא תוספת חומרים משמרים, אחריהם מוצרי חלב נוזליים, ומוצרים המכילים שמנים מן החי והצמחים הגבוהים מדורגים במקום השלישי. אם המזון חורג מאורך חיי המדף או לא מאוחסן בטמפרטורה שצוינה בתנאי אחסון בטמפרטורה נמוכה, הדבר עלול גם לגרום ל"בליטת שקית". אז כיצד עלינו למנוע ממוצרים ארוזים בוואקום "בליטת שקית" וקלקול?

מכשיר סטריליזטור אריזות ואקום תוכנן במיוחד לאריזת מזון בוואקום. הוא מאמץ טכנולוגיית טיפול בטמפרטורה גבוהה מבוקרת במדויק, שיכולה לחסל ביעילות חיידקים, מיקרואורגניזמים, נבגים ומיקרואורגניזמים אחרים במזון, ולבנות קו הגנה איתן לשימור מזון לטווח ארוך.

לאחר עיבוד המוצר, הוא נארז מראש באמצעות אריזת ואקום. באמצעות טכנולוגיית ואקום, האוויר בשקית אריזת המזון נשאב לחלוטין ליצירת מצב ואקום. תהליך זה לא רק מסלק ביעילות את החמצן באריזה, מפחית את תגובת החמצון ומונע קלקול של המזון, אלא גם מבטיח שהמזון יתאים היטב לאריזה, מפחית את ההתנגשויות והבליטה שעלולות להתרחש במהלך ההובלה, ובכך שומר על שלמותו ומראהו של המזון.

המזון יוכנס לסלים ויישלח למעקר לאחר השלמת אריזת הוואקום, והמעקר יעבור לאחר מכן לשלב עיקור בעל טמפרטורה גבוהה. בשלב זה, המעקר מחמם את הטמפרטורה במעקר לטמפרטורת העיקור שנקבעה מראש, אשר בדרך כלל נקבעת על כ-121 מעלות צלזיוס. בסביבה עם טמפרטורה גבוהה כזו, רוב המיקרואורגניזמים והנבגים הפתוגניים יושמדו לחלוטין, ובכך יובטח שהמזון לא יתקלקל עקב זיהום מיקרוביאלי במהלך האחסון וההובלה הבאים. יש לתכנן במדויק את זמן וטמפרטורת העיקור בטמפרטורה גבוהה בהתאם לסוג המזון וחומרי האריזה כדי להשיג את אפקט העיקור הטוב ביותר תוך הימנעות מפגיעה בטעם ובערך התזונתי של המזון.

בנוסף לפונקציית הסטריליזציה, לסטריליזטור אריזות הוואקום יש גם יתרונות של אוטומציה גבוהה, הפעלה קלה ויעילות ייצור גבוהה, המתאימים לחברות עיבוד מזון בכל הגדלים. סטריליזטור DTS מצויד במערכת בקרה מתקדמת שיכולה לשלוט במדויק בטמפרטורה, בלחץ ובזמן כדי להבטיח שכל אצווה של מזון תוכל להשיג אפקטים עקביים של סטריליזציה, ובכך לשפר את האחידות והיציבות של הייצור.
בנוסף, בחירת החומרים והעיצוב של הסטריליזטור הם גם מאוד מיוחדים. בדרך כלל הוא משתמש בפלדת אל-חלד עמידה לטמפרטורות גבוהות ולקורוזיה כדי להבטיח את העמידות והבטיחות ההיגיינית של הציוד. DTS יכולה לספק לכם פתרונות סטריליזציה מקצועיים. אתם מוזמנים ליצור איתנו קשר בכל עת.