לאחרונה הושק רטור טבילה במים שתוכנן במיוחד עבור מוצרי בשר ארוזים בוואקום. הוא מציע פתרונות מותאמים אישית לבעיות כמו חימום לא אחיד, עיוות אריזה ואובדן טעם במהלך עיקור, ומספק אפשרות חדשה למפעלי בשר לשיפור יעילות הייצור ואיכות המוצר.
טכנולוגיית מיתוג זרימת הנוזלים המרכזית של הרטורט מתאימה את כיוון זרימת המים באופן גמיש, ויוצרת זרימת מים אחידה בכל מיקום אנכי או אופקי. זה מבטיח שהמים יכסו כל אריזת ואקום, כולל אלו שבמרכז המגשים המוערמים, תוך ביטול אזורים מתים בסטריליזציה ונמנעות מסיכוני בטיחות כתוצאה מעיקור מקומי לא שלם. במקביל, ציפת המים מאזנת את הלחץ הפנימי והחיצוני של שקיות הוואקום בטמפרטורות גבוהות, מפחיתה עיוות ושבירה של האריזה, ומורידה את שיעורי דחיית המוצר.
עבור בשר ארוז בוואקום כמו מוצרים מבושלים או בשר טחון, פונקציית הערבוב המסתובבת של הרטורט מסייעת לבשר בעל צמיגות גבוהה להתחמם במהירות, ומבטיחה פיזור טמפרטורה אחיד בין המרכז לפני השטח אפילו עבור נתחי בשר גדולים. מצב "טמפרטורה גבוהה לזמן קצר" מתחיל עיקור עם מים חמים שחוממים מראש, ועם פיצוי טמפרטורת קיטור, הוא מעקר במהירות בטווח של 110-135 מעלות צלזיוס כדי לחסל חיידקים פתוגניים כמו ליסטריה. זה גם מקצר את זמן החשיפה לטמפרטורה גבוהה, מפחית בשר קשה ואובדן טעם תוך הארכת חיי המדף.
הרטורט, העשוי מפלדת אל-חלד 304, קל לניקוי ועמיד בפני שאריות שמן. המבנה האופקי שלו עם מגשים מתכווננים מתאים לגדלים שונים של שקיות ואקום. בקרת בקרה אוטומטית של PLC תומכת בקביעות פרמטרים קבועות מראש ובניטור מרחוק לתפעול קל ומעקב אחר ייצור, בעוד שמערכת השבת מים חמים מפחיתה את צריכת האנרגיה, ומתאימה לצורכי ייצור המוני של ארגונים.
זמן פרסום: 14 בנובמבר 2025