הרטורט העיקור בתעשיית המזון הוא ציוד מרכזי, הוא משמש לטיפול בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה במוצרי בשר, משקאות חלבונים, משקאות תה, משקאות קפה וכו' כדי להרוג חיידקים ולהאריך את חיי המדף.
עיקרון העבודה של תרופת העיקור מכסה בעיקר קישורים מרכזיים כמו טיפול בחום, בקרת טמפרטורה ושימוש בקיטור או במים חמים כמדיום להעברת חום.במהלך הפעולה מושג עיקור יעיל של מזון או חומרים אחרים באמצעות שורה של תהליכים כמו חימום, עיקור וקירור.תהליך זה מבטיח את היציבות של אפקט העיקור ואיכות המוצר.
ישנם סוגים שונים של ריטורליזציה, המחולקים בעיקר לשתי קטגוריות: סוג סטטי וסוג סיבובי.בין סטריליזטורים סטטיים, הסוגים הנפוצים כוללים מעקרי קיטור, מעקרים לטבילה במים, מעקרים בהתזה במים ומעקרי אוויר בקיטור.הרטורט העיקור הסיבובי מתאים יותר למוצרים בעלי צמיגות גבוהה יותר, כגון דייסה, חלב מרוכז, חלב אידוי וכו'. במהלך תהליך העיקור, ציוד זה יכול לגרום למוצרים המעוקרים להסתובב 360 מעלות לכל הכיוונים בתוך הכלוב.זה לא רק עוזר לשפר את יעילות העברת החום, אלא גם מקצר ביעילות את זמן העיקור, תוך הבטחת טעם המזון ושלמות האריזה, ובכך משפר את איכות המוצר הכוללת.
בעת בחירת רטורט מתאים, יש צורך לשקול באופן מקיף גורמים רבים כגון דיוק בקרת טמפרטורה, אחידות פיזור החום, צורת אריזת המוצר ומאפייני המוצר.עבור אריזות המכילות אוויר, בקבוקי זכוכית או מוצרים עם דרישות מראה גבוהות, עליך להטות לבחור ברטורי עיקור עם בקרת טמפרטורה ופונקציות לחץ אוויר גמישות יותר, כגון ציוד עיקור בהתזה.סוג זה של ציוד יכול למנוע ביעילות עיוות המוצר ולהבטיח את איכות המוצר באמצעות טכנולוגיית בקרת טמפרטורה ולחץ ליניארית.עבור מוצרים ארוזים בפח, בשל קשיחותו החזקה, ניתן להשתמש בקיטור ישירות לחימום ללא צורך בחימום עקיף באמצעות אמצעים אחרים.מהלך זה לא רק משפר משמעותית את מהירות החימום ויעילות העיקור, אלא גם עוזר להפחית את עלויות הייצור ולמטב את היתרונות הכלכליים.
בנוסף, במהלך תהליך הרכישה יש לבחור יצרן בעל רישיון ייצור מיכל לחץ רשמי על מנת להבטיח את איכות ובטיחות המוצר מכיוון שהרטורט הינו מיכל לחץ.יחד עם זאת, יש לבחור בקפידה את הדגם ואת שיטת הפעולה המתאימים בהתבסס על התפוקה היומית וצרכי הייצור האוטומטי של המפעל, על מנת להבטיח שהרטורט יוכל לענות באופן מלא על צורכי הייצור בפועל של המפעל.
זמן פרסום: יוני-11-2024