רטורט סטריליזציה בתעשיית המזון הוא ציוד מפתח, הוא משמש לטיפול בטמפרטורה גבוהה ובלחץ גבוה של מוצרי בשר, משקאות חלבון, משקאות תה, משקאות קפה וכו' כדי להרוג חיידקים ולהאריך את חיי המדף.
עקרון הפעולה של רטורט הסטריליזציה מכסה בעיקר קשרים מרכזיים כגון טיפול בחום, בקרת טמפרטורה ושימוש בקיטור או במים חמים כמדיום להעברת חום. במהלך הפעולה, עיקור יעיל של מזון או חומרים אחרים מושג באמצעות סדרה של תהליכים כגון חימום, עיקור וקירור. תהליך זה מבטיח את יציבות אפקט הסטריליזציה ואת איכות המוצר.
ישנם סוגים שונים של רטורים לעיקור, המחולקים בעיקר לשתי קטגוריות: סוג סטטי וסוג סיבובי. מבין המעקרים הסטטיים, הסוגים הנפוצים כוללים מעקרי קיטור, מעקרי טבילה במים, מעקרי התזת מים ומעקרי קיטור-אוויר. רטור העיקור הסיבובי מתאים יותר למוצרים בעלי צמיגות גבוהה יותר, כגון דייסה, חלב מרוכז, חלב מאודה וכו'. במהלך תהליך העיקור, ציוד זה יכול לגרום למוצרים המעוקרים להסתובב 360 מעלות לכל הכיוונים בתוך הכלוב. זה לא רק עוזר לשפר את יעילות העברת החום, אלא גם מקצר ביעילות את זמן העיקור, תוך הבטחת טעם המזון ושלמות האריזה, ובכך משפר את איכות המוצר הכוללת.
בעת בחירת רטורט מתאים, יש צורך לשקול באופן מקיף גורמים רבים כגון דיוק בקרת הטמפרטורה, אחידות פיזור החום, צורת אריזת המוצר ומאפייני המוצר. עבור אריזות המכילות אוויר, בקבוקי זכוכית או מוצרים עם דרישות מראה גבוהות, כדאי לבחור ברטורטים סטריליזציה עם בקרת טמפרטורה ופונקציות לחץ אוויר גמישות יותר, כגון ציוד סטריליזציה בהתזה. ציוד מסוג זה יכול למנוע ביעילות עיוות מוצר ולהבטיח את איכות המוצר באמצעות טכנולוגיית בקרת טמפרטורה ולחץ ליניארית. עבור מוצרים ארוזים בפח, בשל קשיחותו החזקה, ניתן להשתמש בקיטור ישירות לחימום ללא צורך בחימום עקיף באמצעות מדיה אחרת. מהלך זה לא רק משפר משמעותית את מהירות החימום ואת יעילות הסטריליזציה, אלא גם מסייע בהפחתת עלויות הייצור ובמיטוב היתרונות הכלכליים.
בנוסף, במהלך תהליך הרכישה, עליכם לבחור יצרן בעל רישיון רשמי לייצור כלי לחץ כדי להבטיח את איכות ובטיחות המוצר מכיוון שהרטורט הוא כלי לחץ. יחד עם זאת, יש לבחור בקפידה את הדגם ושיטת הפעולה המתאימים בהתבסס על התפוקה היומית וצרכי הייצור האוטומטיים של המפעל, על מנת להבטיח שהרטורט יוכל לענות באופן מלא על צרכי הייצור בפועל של המפעל.
זמן פרסום: 11 ביוני 2024