תזונה מהימנה של שימורים

מומחי מזון ותזונה חולקים את בחירת המזון המשומר שלהם כדי לייעץ לנו לגבי תזונה בריאה. אוכל טרי אהוב, אבל גם מזון משומר ראוי לשבח. שימורים שימשו לשימור מזון במשך מאות שנים, תוך שמירה על בטוח ומזין עד לפתיחת הפחית, מה שלא רק מפחית בזבוז מזון, אלא גם אומר שיש לך הרבה מזון מהיר במזווה. מאגר מזון. שאלתי את מומחי המזון והתזונה המובילים במדינה לגבי המאכלים המשומרים האהובים עליהם, אבל לפני שמציצים במזווה שלהם, הנה כמה טיפים לבחירת מאכלים משומרים מזינים.

בחירת מוצרים דלים בסוכר ונתרן. אולי תחשוב שזה אידיאלי לבחור במזונות ללא תוספת סוכר או מלח, אבל זה בסדר אם תוסיף מעט סוכר או מלח למרק המשומר שלך.

מחפש אריזה פנימית משומרת ללא BPA. בעוד שפחי סודה עשויים מפלדה, הקירות הפנימיים שלהם עשויים לרוב מחומרים המכילים את הכימיקל התעשייתי BPA. למרות שה-FDA רואה שהחומר בטוח כרגע, גם קבוצות בריאות אחרות פרסמו אזהרות. אפילו מותגים פרטיים משתמשים בטנות פחיות ללא BPA, כך שלא קשה להימנע מהחומר שעלול להזיק זה.

הימנעות משימורים עם חומרים משמרים ומרכיבים מלאכותיים אינה קשה לביצוע, שכן שימורים היא טכניקת שימור מזון בפני עצמה.

שעועית משומרת

כשפותחים קופסת שעועית, אפשר להוסיף חלבון וסיבים לסלטים, פסטה, מרקים ואפילו ממתקים. התזונאית הניו יורקית תמרה דוקר פרוימן, מחברת הספר "נפיחות היא סימן אזהרה לגוף", אומרת שעועית משומרת היא ללא ספק האהובה עליה. "בתוכנית שלי, שעועית משומרת היא הבסיס לשלוש מהארוחות הביתיות הקלות, המהירות והזולות ביותר של סוף השבוע. שעועית שחורה משומרת עם קצת כמון ואורגנו היא הבסיס לקערה מקסיקנית, ואני משתמשת באורז חום או קינואה, אבוקדו ועוד; שעועית קנריני משומרת היא המרכיב הכוכבי שלי בתבשיל צ'ילי לבן עם הודו, בצל ושום; אני משלבת חומוס משומר עם קופסת תבשיל בסגנון הודי או תערובת תבלינים מוכנה מראש לקארי דרום אסיאתי מהיר ומקשטת באורז, יוגורט רגיל וכוסברה."

ברוקלין, מומחית לתזונה ובריאות מניו יורק ומחברת הספר "אכילה בצבע", פרנסס לארגמן רוט, היא גם חובבת שעועית משומרת. תמיד יש לה כמה פחיות שעועית שחורה במטבח שלה. "אני משתמש בשעועית שחורה לכל דבר, החל מקוואסדילות בסוף השבוע ועד לצ'ילי שעועית שחורה תוצרת בית. הבת הגדולה שלי לא אוכלת הרבה בשר, אבל היא אוהבת שעועית שחורה, אז אני אוהבת להוסיף אותה ל-flexitarian שלה בתזונה. שעועית שחורה, כמו קטניות אחרות, היא מקור מצוין לסיבים וחלבון צמחי, המכילה 7 גרם ל-1/2 כוס. מנה אחת של שעועית שחורה מכילה 15% מהצריכה היומית הנדרשת של ברזל בגוף האדם, מה שהופך שעועית שחורה למרכיב טוב במיוחד לנשים ובני נוער", הסבירה.

קרי גנס (RDN), תזונאית במדינת ניו יורק ומחברת הספר "דיאטת השינויים הקטנים", עושה ארוחות ביתיות קלות משעועית משומרת. "אחד ממאכלי השימורים האהובים עלי הוא שעועית, במיוחד שעועית שחורה ושעועית כליה, כי אני אף פעם לא צריך להשקיע הרבה זמן בבישול שלהן." היא הקפיצה את פסטה הפרפר בשמן זית, הוסיפה שום, תרד, שעועית קנליני ופרמזן לארוחה גדושה בסיבים וחלבונים שקל להכין וקלה לארוז!

חומוס משומר הוא לא רק מעדן, הם גם חטיף נהדר, אומרת בוני טאוב דיקס, מחברת "קרא את זה לפני שאתה אוכל את זה - לוקח אותך מהתווית לשולחן". , ר.ד.נ.) אומרים לאחר שטיפה וניקוז, רק מתבלים ואופים. טאבו דיקס מציין שכמו קטניות אחרות, הן מתאימות להכנת מזונות רבים ושונים. שעועית מספקת פחמימות באיכות גבוהה, שורפות לאט, חלבון ורבים מהוויטמינים, המינרלים ונוגדי החמצון המצויים בירקות דומים.