ציוד לעיקור מזון (ציוד עיקור) הוא קישור חשוב להבטיח בטיחות המזון. ניתן לחלק אותו לסוגים רבים על פי עקרונות עיקור וטכנולוגיות שונות.
ראשית, ציוד עיקור תרמי בטמפרטורה גבוהה הוא הסוג הנפוץ ביותר (כלומר קומקום עיקור). זה הורג חיידקים במזון דרך טמפרטורה גבוהה והופך את המזון לסטרילי. סוג זה של ציוד כולל ציוד לעיקור קיטור, ציוד לעיקור טבילה במים, ציוד לעיקור ריסוס, ציוד לעיקור מאוורר, ציוד לעיקור סיבוב וכו ', ומתאים לעיקור מוצרים עם צורות ותכנים אריזה שונים.
בענף עיבוד המזון והמשקאות, ציוד פיסטור הוא ציוד חשוב ונפוץ, המכונה גם Pasteurizer. פסטור הוא שיטת טיפול בחום המחממת מזון לטמפרטורה ספציפית לפרק זמן קצר ואז מקררת אותו במהירות להרוג מיקרואורגניזמים פתוגניים במזון תוך שמירה על תכולת התזונה והטעם של המזון. שיטה זו נמצאת בשימוש נרחב בעיבוד מזונות שונים, כמו חלב, מיץ, מזון משומר וכו '.
ציוד עיקור במיקרוגל משתמש באפקט התרמי וההשפעה הביולוגית של מיקרוגל כדי להפעיל את החיידקים והנגיפים בתוך המזון כדי להשיג את מטרת העיקור. לציוד עיקור במיקרוגל יש יתרונות של מהירות עיקור מהירה, השפעה טובה ותפעול פשוט, והוא מתאים לעיבוד מזונות שונים.
בנוסף, ציוד לעיקור קרינה הוא גם ציוד חשוב לעיקור מזון. הוא משתמש במקור קרינה כדי לפלוט קרניים כדי להקרן מזון ולהרוג חיידקים על ידי השמדת מבנה ה- DNA שלהם. לציוד עיקור קרינה יש יתרונות של אפקט עיקור טוב וללא שאריות, אך הוא דורש שימוש בציוד וטכנולוגיה מקצועיים ומתאים לעיבוד מזון מיוחד.
בנוסף לציוד לעיקור המזון הנפוץ לעיל, ישנם גם כמה ציוד עיקור מזון חדש, כגון ציוד עיקור אולטרה סגול, ציוד לעיקור באוזון וכו '. ציוד זה מאמצים עקרונות עיקור וטכנולוגיות שונות, יש יתרונות משלהם והיקף היישום, וניתן להשתמש בהם ולהשתמש בהם על פי צרכי עיבוד מזון שונים.
ציוד לעיקור מזון הוא כלי חשוב להבטיח את בטיחות המזון. לסוגים שונים של ציוד לעיקור מזון מאפיינים שונים והיקף היישום. בעת בחירה ושימוש בציוד לעיקור מזון, יש לקחת בחשבון באופן מקיף את התנאים והצרכים הספציפיים של עיבוד המזון ולבחור את הציוד והטכנולוגיה המתאימים ביותר כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון.
זמן הודעה: מאי -24-2024