מהן הדרישות למכולות שימורים?

הדרישות הבסיסיות של מזון משומר למכולות הן כדלקמן:

(1) לא רעיל: מכיוון שהמיכל המשומר נמצא במגע ישיר עם מזון, הוא חייב להיות לא רעיל כדי להבטיח בטיחות המזון. על מכולות משומרות לעמוד בתקני ההיגיינה הלאומיים או בתקני בטיחות.

(2) איטום טוב: מיקרואורגניזמים הם הסיבה העיקרית לקלקול המזון. כמכולה לאחסון מזון, עליו להיות בעלי ביצועי איטום אמינים, כך שהאוכל לא יפונק בגלל זיהום מיקרוביאלי חיצוני לאחר עיקור.

(3) עמידות בפני קורוזיה טובה: מכיוון שמזון משומר יש מידה מסוימת של הידרדרות. חומרים מזינים, מלחים, חומרים אורגניים וכו ', מתפרקים בקלות בתהליך של עיקור בטמפרטורה גבוהה, ובכך מחמירים את קורוזיה של המכולה. על מנת להבטיח שימור מזון לטווח הארוך, על המכולה להיות בעלת עמידות בפני קורוזיה טובה.

(4) מבחינת נשיאה ושימוש: זה צריך להיות בעל הכוח והקל להובלה.

(5) מתאים לייצור תעשייתי: על מנת לשפר את יעילות הייצור, להפחית את העלויות ולהתייצב באיכות, מזון משומר יכול לעמוד בעיבוד מכני שונה בתהליך הייצור ולעמוד בדרישות של מכניזציה של מפעל וייצור אוטומטי.