מהן הדרישות למיכלי שימורים?

הדרישות הבסיסיות של מזון משומר למיכלים הן כדלקמן:

(1) לא רעיל: מכיוון שהמיכל המשומר נמצא במגע ישיר עם מזון, הוא חייב להיות לא רעיל כדי להבטיח בטיחות מזון. מיכלי שימורים צריכים לעמוד בתקני היגיינה לאומיים או בתקני בטיחות.

(2) אטימה טובה: מיקרואורגניזמים הם הסיבה העיקרית לקלקול מזון. כמיכל לאחסון מזון, עליו להיות בעל ביצועי אטימה אמינים, כך שהמזון לא יתקלקל עקב זיהום מיקרוביאלי חיצוני לאחר עיקור.

(3) עמידות טובה בפני קורוזיה: מכיוון שלמזון שימורים יש מידה מסוימת של הידרדרות. חומרים מזינים, מלחים, חומרים אורגניים וכו', מתפרקים בקלות בתהליך של עיקור בטמפרטורה גבוהה, ובכך מחמירים את הקורוזיה של המיכל. על מנת להבטיח שימור לטווח ארוך של מזון, על המיכל להיות בעל עמידות טובה בפני קורוזיה.

(4) מבחינת נשיאה ושימוש: הוא צריך להיות בעל חוזק וקל לשינוע.

(5) מתאים לייצור תעשייתי: על מנת לשפר את יעילות הייצור, להפחית עלויות ולייצב את האיכות, מזון משומר יכול לעמוד בעיבודים מכניים שונים בתהליך הייצור ולעמוד בדרישות של מיכון מפעל וייצור אוטומטי.