מהן הדרישות למיכלי שימורים?

הדרישות הבסיסיות של מזון משומר למיכלים הן כדלקמן:

(1) לא רעיל: מכיוון שהמיכל המשומר בא במגע ישיר עם מזון, עליו להיות לא רעיל כדי להבטיח את בטיחות המזון. מיכלי שימורים צריכים לעמוד בתקני היגיינה או בטיחות לאומיים.

(2) איטום טוב: מיקרואורגניזמים הם הסיבה העיקרית לקלקול מזון. כמיכל לאחסון מזון, עליו להיות בעל ביצועי איטום אמינים, כך שהמזון לא יתקלקל עקב זיהום מיקרוביאלי חיצוני לאחר עיקור.

(3) עמידות טובה בפני קורוזיה: מכיוון שלמזון משומר יש מידה מסוימת של קלקול. חומרים מזינים, מלחים, חומרים אורגניים וכו' מתפרקים בקלות בתהליך עיקור בטמפרטורה גבוהה, ובכך מחמירים את הקורוזיה של המיכל. על מנת להבטיח שימור ארוך טווח של המזון, המיכל חייב להיות בעל עמידות טובה בפני קורוזיה.

(4) מבחינת נשיאה ושימוש: עליו להיות בעל חוזק וקל להובלה.

(5) מתאים לייצור תעשייתי: על מנת לשפר את יעילות הייצור, להפחית עלויות ולייצב את האיכות, מזון משומר יכול לעמוד בתהליכים מכניים שונים בתהליך הייצור ולעמוד בדרישות המיכון של המפעלים והייצור האוטומטי.