אחת הסיבות לכך שגולשים רבים מותחים ביקורת עלמזון משומרהאם הם חושבים שהמזון המשומר "בכלל לא טרי" ו"בוודאי לא מזין". האם זה באמת המצב?
"לאחר עיבוד מזון משומר בטמפרטורה גבוהה, ערך התזונה יהיה גרוע יותר מזה של מרכיבים טריים, אך אין זה אומר שאין ערך תזונה. רכיבים תזונתיים כמו חלבון, שומן, מינרלים, סיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים לא ישתנו באופן מהותי עקב תהליך העיקור, וההפסד העיקרי בעיבוד מזון משומר הוא ויטמינים, כגון ויטמין C, ויטמין B וחומצה פולית וכו'", אמר ג'ונג קאי.
על פי הסטטיסטיקה, אמריקאים צורכים 90 קילוגרם של מזון משומר מדי שנה, 50 קילוגרם באירופה, 23 קילוגרם ביפן, ורק קילוגרם אחד בסין. "למעשה, מזון משומר הוא תעשייה מסורתית ותעשייה מוכוונת יצוא בסין. יש לה התחלה מוקדמת, בסיס טוב ומהירות פיתוח מהירה בשוק תעשיית המזון הלאומית." ג'ונג קאי אמר שבמשך זמן רב, היו כמה דעות קדומות של העם הסיני כלפימזון משומרהשפיעו על התפתחותה בסין, אך שימורי המזון ה"נגעלים" פופולריים מאוד בשוק הבינלאומי ומיוצאים לארצות הברית, רוסיה, גרמניה, מדינות מפותחות כמו יפן.

זמן פרסום: 7 במרץ 2022