שקיות נפוחות נגרמות בדרך כלל מאריזה פגומה או מהידרדרות מזון עקב עיקור לא שלם. ברגע שהשקית מתנפחת, פירוש הדבר שמיקרואורגניזמים מפרקים חומר אורגני במזון ומייצרים גז. לא מומלץ לאכול מוצרים כאלה. חברים רבים שמייצרים מוצרים בשקיות שואלים את השאלה הזו. מדוע השקית מתנפחת לאחר עיקור המוצר בטמפרטורה גבוהה?
אז האם אי פעם חשבתם שטמפרטורת הסטריליזציה ולחץ הסטריליזציה במהלך תהליך הסטריליזציה לא עמדו בתקני הסטריליזציה הנדרשים? בעת שימוש ברטורט סטריליזציה, זמן הסטריליזציה עשוי לא להיות מספיק, הטמפרטורה עשויה לא לעמוד בתקני המוצר, או שטמפרטורת הציוד עשויה להיות מועברת בצורה לא אחידה במהלך הסטריליזציה, מה שעלול להוביל בקלות לגדילת שאריות מיקרוביאליות ולהיווצרות שקיות בולטות. לאחר חימום כלי הסטריליזציה, מכיוון שטמפרטורת הסטריליזציה האפקטיבית לא הושגה, המיקרואורגניזמים המפרקים חומר אורגני במזון מתרבים ומייצרים גזים כמו פחמן דו-חמצני. זה מוביל לבעיה של מוצרים ארוזים בשקיות נפיחות לאחר הסטריליזציה.
בנוגע לפתרונות לשקיות התפשטות לאריזות מוצרים, ראשית, כיצרן מזון, עלינו לשלוט בקפדנות בתהליך ייצור המזון, כגון שליטה בלחות, בתכולת השמן ובמרכיבים אחרים של המזון עצמו, כמו גם שליטה בטמפרטורה ומשך תהליך העיקור; שנית, כיצרני ציוד עיקור, חברות ייצור חייבות לספק ללקוחות מוצרי עיקור מתאימים המבוססים על המוצרים השונים המיוצרים על ידי הלקוחות כדי להבטיח התקדמות חלקה של תהליכי העיקור שלהם. בתגובה לכך, לדינג טאי שנג יש מעבדת עיקור ייעודית שיכולה להתאים לכם תהליך עיקור מתאים, לעזור לכם לבדוק את טמפרטורת העיקור וזמן העיקור המתאימים למוצרים שלכם, ולהימנע מבעיית התפשטות השקיות במידה הרבה ביותר.
זמן פרסום: 14 בספטמבר 2023