תיקים נפוחים נגרמים בדרך כלל כתוצאה מאריזה פגומה או הידרדרות במזון כתוצאה מעיקור לא שלם. ברגע שהתיק מתנפח, המשמעות היא שמיקרואורגניזמים מתפרקים חומר אורגני במזון ומייצרים גז. לא מומלץ לאכול מוצרים כאלה. לכל כך הרבה חברים שמכינים מוצרים שקועים יש שאלה זו. מדוע התיק מתנפח כאשר המוצר עבר עיקור בטמפרטורה גבוהה?
אז האם חשבתם אי פעם שטמפרטורת העיקור ולחץ העיקור בתהליך העיקור שלכם לא עמדו בתקני העיקור הנדרשים? בעת שימוש בתגובה עיקור, ייתכן שזמן העיקור לא מספיק, הטמפרטורה עשויה שלא לעמוד בסטנדרטים של המוצר, או שטמפרטורת הציוד עשויה להיות מועברת באופן לא אחיד במהלך עיקור, מה שעלול להוביל בקלות לצמיחת שאריות מיקרוביאליות ולהיווצרות שקיות תפיסה. לאחר חימום סיר העיקור, מכיוון שלא הושגה טמפרטורת העיקור האפקטיבית, החומר האורגני מפרק מיקרואורגניזמים במזון מתרבים ומייצר גזים כמו פחמן דו חמצני. זה מוביל לבעיית נפיחות של מוצרים שקועים לאחר עיקור.
בנוגע לפתרונות לשקיות הרחבה של אריזות מוצרים, ראשית, כיצרן מזון, עלינו לשלוט בקפדנות בתהליך ייצור המזון, כמו שליטה על הלחות, תכולת השמן ומרכיבים אחרים של המזון עצמו, כמו גם השליטה על הטמפרטורה ומשך הזמן של תהליך העיקור; שנית, מכיוון שחברות ייצור ציוד עיקור חייבות לספק ללקוחות מוצרי עיקור מתאימים המבוססים על המוצרים השונים המיוצרים על ידי הלקוחות כדי להבטיח את ההתקדמות החלקה של תהליכי העיקור שלהם. בתגובה לכך, לדינג טאי שנג יש מעבדת עיקור ייעודית שיכולה להתאים עבורך תהליך עיקור מתאים, לעזור לך לבדוק את טמפרטורת העיקור וזמן העיקור המתאימים למוצרים שלך, ולהימנע מבעיית התרחבות השקיות במידה הגדולה ביותר.
זמן הודעה: ספטמבר 14-2023