אוכל משומר, כפי שהשם מרמז, משומר, אזכור של משומר אני מאמין שהדבר הראשון שעולה בראשו הוא חיי המדף הארוכים שלו, כמו גם התוספים והחומרים המשמרים של הטכנולוגיה והעבודה הקשה. עם זאת, וסטריאוטיפים אלה הם הפוכים, אוכל משומר למעשה אינו זקוק לתוספים וחומרים משמרים יכולים לעשות הרבה זמן לחסוך, יש לו טריקים אנטי-קורוזיה משלה.
בואו נלמד יותר על הסיבות לחיי המדף הארוכים של מוצרים משומרים. חיי המדף הכלליים של מוצרים משומרים הם בין שנה לשלוש שנים, למעשה, הסיבה לכך שהיא יכולה לממש בחיי המדף באורך אולטרה יש שתי סיבות חשובות. ראשית, זוהי סביבת איטום גבוהה במיוחד, ותכולת אולטרה גבוהה של סוכר ומלח, מזון משומר הוא תהליך מעוקל תחילה להרוג את שאריות החיידקים, בוואקום כמו גם סוכר גבוה, מלח גבוה כדי לעכב עוד יותר את ההתרבות של החיידקים, ואחר כך, באחסון רק צורך לשמור על סביבה קרירה ויבשה כדי להימנע מההשפעה של נזק, יכול להיות אריזה, יכול להיות ארוך.
הנקודה השנייה, אך גם הנקודה החשובה ביותר היא תהליך העיקור של מוצרים משומרים, חומרי אריזה כלליים של מוצרי שימורים הם פח, בעיקור לא רק כדי להבטיח כי העיקור יסודי, אלא גם כדי להבטיח כי העיקור לא יהרוס את חומר החבילה, כדי לשמור על הטעם המקורי של המזון, אשר לא נעשה סימון לא -סטריליזציה, כך שהאוכל לא נעשה שימוש בסטרילציה של המזון, אך חומר חבילת המזון, אך גם ממקסם את אפקט העיקור, לא להשמיד את האוכל! חומר אריזה, אך גם כדי להבטיח טעם מרבי. בנוסף, על פי חומרי החבילה ותכולת המוצר של ציוד עיקור שונה אינם זהים, למשל, דייסה מתוקה ועבה, בדרך כלל משתמשים בקומקום העיקור הסיבובי של אמבטיה, שיש לו מהירות העברת חום מהירה, אפקט העיקור הוא טוב, אך גם לא יוביל למשקעים הפנימיים של דייסה שכבה כדי להרוס את הטעם.
ראה כאן אתה מבין איך נשמרים מוצרים משומרים?
זמן הודעה: ספטמבר -07-2023