עיקור של אריזה גמישה

מוצרי אריזה גמישים מתייחסים לשימוש בחומרים רכים כמו סרטי פלסטיק בעלי מחסום גבוה או נייר מתכת וסרטים מורכבים שלהם להכנת תיקים או צורות אחרות של מכולות. למזון אספטי מסחרי, ארוז שניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. עיקרון העיבוד ושיטת האמנות דומים לפחיות מתכת לאחסון מזון. מיכלי אריזה נפוצים כוללים כוסות פלסטיק ובקבוקי פלסטיק. שקיות בישול, קופסאות וכו '.

מכיוון שהבדל הלחץ הקריטי המותר של חומר האריזה הגמיש הוא קטן במיוחד, הלחץ במיכל במהלך תהליך העיקור קל מאוד להתפרץ לאחר העולה הטמפרטורה. המאפיין של תיק הבישול הוא שהוא מפחד לעלות ולא לחץ; וכוסות ובקבוקים פלסטיים חוששים שניהם מעלייה ולחץ, ולכן יש צורך להשתמש בתהליך עיקור לחץ הפוך בעיקור. תהליך זה קובע כי יש לשלוט על טמפרטורת העיקור ולחץ המרגמה בנפרד בייצור אריזה גמישה של ציוד העיקור, כמו סוג מים מלא (סוג אמבט מים), סוג ריסוס מים (ריסוס עליון, ריסוס צדדי, ריסוס מלא), אדים וסליל ערבוב אוויר, בדרך כלל מגדיר פרמטרים שונים על ידי PLC לבקרה אוטומטית.

יש להדגיש כי ארבעת היסודות של המתכת יכולים לבקרת תהליכי עיקור (טמפרטורה ראשונית, טמפרטורת עיקור, זמן, גורמי מפתח) חלים גם על בקרת העיקור של מזון ארוז גמיש, ולחץ במהלך תהליך העיקור והקירור יש לשלוט בקפדנות.

חברות מסוימות משתמשות בעיקור קיטור לצורך עיקור אריזות גמישות. על מנת למנוע את התפוצצות שקית הבישול, פשוט הכניסו אוויר דחוס לסיר עיקור הקיטור כדי למרוח עירור לחץ גב על שקית האריזה. זהו נוהג שגוי מדעית. מכיוון שעיקור קיטור מתבצע בתנאי קיטור טהורים, אם יש אוויר בסיר, נוצר כרית אוויר, ומסת אוויר זו תיסע בסיר העיקור ליצירת אזורים קרים או כתמים קרים, מה שהופך את טמפרטורת העיקור לא אחידה, וכתוצאה מכך לא מספיק עיקור של מוצרים מסוימים. אם עליכם להוסיף אוויר דחוס, עליכם להיות מצוידים במאוורר חזק, והעוצמה של המאוורר הזה מעוצבת בקפידה כדי לאפשר להפיץ אוויר דחוס על ידי המאוורר בעל הכוח הגבוה מיד לאחר הכניסה לסיר. זרימת האוויר והקיטור מעורבבים, על מנת להבטיח שהטמפרטורה בסיר העיקור אחידה, כדי להבטיח את אפקט עיקור המוצר.