לחץ חזרה בסטריליזטורמתייחס ללחץ המלאכותי המופעל בתוךמַעֲקֵרבמהלך תהליך העיקור. לחץ זה גבוה מעט מהלחץ הפנימי של הפחיות או מכלי האריזה. אוויר דחוס מוכנס לתוךמַעֲקֵרכדי להשיג לחץ זה, המכונה "לחץ גב". המטרה העיקרית של הוספת לחץ גב ב-aמַעֲקֵרנועד למנוע עיוות או שבירה של מיכלי האריזה עקב חוסר איזון בלחץ פנימי וחיצוני שנגרם כתוצאה משינויי טמפרטורה במהלך תהליכי העיקור והקירור. ספציפית:
במהלך עיקור: כאשר הסטריליזטורמחומם, הטמפרטורה בתוך מיכלי האריזה עולה, מה שמוביל ללחץ פנימי מוגבר. ללא לחץ אחורי, הלחץ הפנימי של הפחיות עלול לעלות על הלחץ החיצוני, ולגרום לעיוות או להתנפחות המכסה. על ידי החדרת אוויר דחוס לתוךמעקר, הלחץ מוגבר להיות מעט גבוה או שווה ללחץ הפנימי של המוצר, ובכך מונע עיוות.
במהלך הקירור: לאחר עיקור, יש לקרר את המוצר. במהלך הקירור, הטמפרטורה בסטריליזטוריורד, והקיטור מתעבה, ומפחית את הלחץ. אם רוצים קירור מהיר, הלחץעלול לרדת מהר מדי, בעוד שהטמפרטורה והלחץ הפנימיים של המוצר לא ירדו במלואם. זה יכול להוביל לעיוות או שבירה של האריזה בגלל הלחץ הפנימי הגבוה יותר. על ידי המשך הפעלת לחץ אחורי בתהליך הקירור, הלחץ מתייצב ומונע נזק למוצר עקב הפרשי לחצים מופרזים.
לחץ חזרה משמש להבטחת שלמות ובטיחות מיכלי האריזה במהלך עיקור וקירור, מניעת דפורמציה או שבירה עקב שינויי לחץ. טכנולוגיה זו מיושמת בעיקר בתעשיית המזון לסטריליזציה תרמית של שימורים, אריזות רכות, בקבוקי זכוכית, קופסאות פלסטיק ומזון ארוז בקערות. על ידי שליטה בלחץ האחורי, זה לא רק מגן על שלמות אריזת המוצר אלא גם מגביל התרחבות מוגזמת של גזים בתוך המזון, ומפחית את השפעת הסחיטה על רקמת המזון. זה עוזר לשמור על האיכויות התחושתיות והתכולה התזונתית של המזון, מונע פגיעה במבנה המזון, איבוד מיץ או שינויי צבע משמעותיים.
שיטות ליישום לחץ חוזר:
לחץ אוויר בחזרה: רוב שיטות העיקור בטמפרטורה גבוהה יכולות להשתמש באוויר דחוס כדי לאזן את הלחץ. בשלב החימום מוזרק אוויר דחוס לפי חישובים מדויקים. שיטה זו מתאימה לרוב סוגי הסטריליזטור.
לחץ אחורי בקיטור: לעקר קיטור, ניתן להזריק כמות קיטור מתאימה כדי להגביר את לחץ הגז הכולל, להשגת הלחץ האחורי הרצוי. קיטור יכול לשמש גם כאמצעי חימום וגם כתווך להגברת לחץ.
קירור לחץ אחורי: בשלב הקירור לאחר העיקור, יש צורך גם בטכנולוגיית לחץ חוזר. במהלך הקירור, המשך הפעלת לחץ חוזר מונע היווצרות ואקום בתוך האריזה, שעלול להוביל לקריסת מיכל. זה מושג בדרך כלל על ידי המשך הזרקת אוויר דחוס או קיטור.
זמן פרסום: 13 בינואר 2025