טכנולוגיית לחץ אחורי של סטריליזטור ויישומה בתעשיית המזון

לחץ אחורי בסטריליזטורמתייחס ללחץ מלאכותי המופעל בתוךמַעֲקֵרבמהלך תהליך הסטריליזציה. לחץ זה גבוה במקצת מהלחץ הפנימי של הפחיות או מיכלי האריזה. אוויר דחוס מוחדר לתוךמַעֲקֵרכדי להשיג לחץ זה, המכונה "לחץ אחורי". המטרה העיקרית של הוספת לחץ אחורי במַעֲקֵרנועד למנוע עיוות או שבירה של מיכלי האריזה עקב חוסר איזון בלחץ פנימי וחיצוני הנגרם משינויי טמפרטורה במהלך תהליכי העיקור והקירור. באופן ספציפי:

במהלך עיקורכאשר המעקרכאשר מתחמם, הטמפרטורה בתוך מיכלי האריזה עולה, מה שמוביל לעלייה בלחץ הפנימי. ללא לחץ אחורי, הלחץ הפנימי של הפחיות עלול לעלות על הלחץ החיצוני, ולגרום לעיוות או לבליטת המכסה. על ידי החדרת אוויר דחוס לתוךבמעקר, הלחץ מוגבר כך שיהיה מעט גבוה או שווה ללחץ הפנימי של המוצר, ובכך מונע עיוות.

במהלך הקירורלאחר הסטריליזציה, יש לקרר את המוצר. במהלך הקירור, הטמפרטורה בסטריליזטוריורד, והקיטור מתעבה, מה שמפחית את הלחץ. אם רוצים קירור מהיר, הלחץעלול לרדת מהר מדי, בעוד שהטמפרטורה והלחץ הפנימיים של המוצר לא ירדו במלואם. דבר זה עלול להוביל לעיוות או שבירה של האריזה עקב הלחץ הפנימי הגבוה יותר. על ידי המשך הפעלת לחץ אחורי במהלך תהליך הקירור, הלחץ מתייצב, ומונע נזק למוצר עקב הפרשי לחצים מוגזמים.

לחץ אחורי משמש להבטחת שלמות ובטיחות מיכלי האריזה במהלך עיקור וקירור, מניעת עיוות או שבירה עקב שינויי לחץ. טכנולוגיה זו מיושמת בעיקר בתעשיית המזון לעיקור תרמי של מזון משומר, אריזות רכות, בקבוקי זכוכית, קופסאות פלסטיק ומזון ארוז בקערות. על ידי שליטה בלחץ האחורי, היא לא רק מגינה על שלמות אריזת המוצר אלא גם מגבילה את התפשטות הגזים המוגזמת בתוך המזון, ומפחיתה את אפקט הסחיטה על רקמת המזון. זה מסייע בשמירה על התכונות החושיות והתוכן התזונתי של המזון, ומונע נזק למבנה המזון, אובדן נוזלים או שינויי צבע משמעותיים.

שיטות ליישום לחץ אחורי:

לחץ אוויר אחורירוב שיטות העיקור בטמפרטורה גבוהה יכולות להשתמש באוויר דחוס כדי לאזן את הלחץ. במהלך שלב החימום, מוזרק אוויר דחוס לפי חישובים מדויקים. שיטה זו מתאימה לרוב סוגי העיקור.

לחץ אחורי של קיטורעבור מעקר קיטור, ניתן להזריק כמות מתאימה של קיטור כדי להגביר את לחץ הגז הכולל, ולהשיג את לחץ הגב הרצוי. קיטור יכול לשמש גם כמדיום חימום וגם כמדיום להגברת לחץ.

לחץ קירור אחוריבמהלך שלב הקירור לאחר הסטריליזציה, נדרשת גם טכנולוגיית לחץ אחורי. במהלך הקירור, המשך הפעלת לחץ אחורי מונע היווצרות ואקום בתוך האריזה, מה שעלול להוביל לקריסת המיכל. זה מושג בדרך כלל על ידי המשך הזרקת אוויר דחוס או קיטור.