מהפכת המטבח בחיים המודרניים: טכניקת עיקור בטמפרטורה גבוהה נהיגה במזון מוכן

סקר חדש מראה כי 68% מהאנשים מעדיפים כיום לקנות מרכיבים מסופרמרקטים על פני אכילה בחוץ. הסיבות הן אורח חיים עמוס ועלויות עליות. אנשים רוצים פתרונות ארוחה מהירים וטעימים במקום בישול שלוקח זמן.

"עד שנת 2025, הצרכנים יהיו ממוקדים יותר בחיסכון בזמן הכנה ובהתמקדות בבילוי זמן איכות עם המשפחה והחברים במקום לבלות במטבח", נכתב בדו"ח.

ככל שתעשיית הקייטרינג מתמקדת יותר בנוחות, מוצרים כמו מנות מוכנות וחבילות רוטב הופכים לסטנדרט במטבחים. הצרכנים מעדיפים פריטים אלה מכיוון שהם מהירים, קלים וניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר. עיקור יעיל חיוני לאחסון ארוך טווח בטמפרטורת החדר.

עיקור בטמפרטורה גבוהה מטפל במזון בין 100 מעלות צלזיוס ל-130 מעלות צלזיוס, בעיקר עבור מזונות דלי חומציות עם pH מעל 4.5. הוא נפוץ בשימוש בקופסאות שימורים כדי לשמר את הטעם ולהאריך את חיי המדף עד שנתיים או יותר.

מאפייני ביצועים של מעקר בטמפרטורה גבוהה:

1. חימום עקיף וקירור עקיף כדי למנוע זיהום משני של מזון, ללא חומרים כימיים לטיפול במים.

2. כמות קטנה של מי תהליך עיקור מופץ במהירות לחימום, עיקור וקירור, ללא פליטה לפני חימום, רעש נמוך וחיסכון באנרגיית קיטור.

3. פעולה בלחצן אחד, בקרה אוטומטית של PLC, מבטלת את האפשרות של הפעלה שגויה.

4.עם הנעת שרשרת בקומקום, נוח להיכנס ולצאת מהסל ולחסוך בכוח אדם.

5. הקונדנסט בצד אחד של מחליף החום ניתן למיחזור כדי לחסוך במים ובאנרגיה.

6. מצויד עם נעילת בטיחות משולשת כדי למנוע מהעובדים מפעולה שגויה ולמנוע תאונות.

7. לאחר שחזור הציוד לאחר הפסקת חשמל, התוכנית יכולה לשחזר אוטומטית למצב לפני הפסקת חשמל כדי להפחית הפסדים.

8. יכול לשלוט ליניארי בחימום וקירור רב-שלבי, כך שהשפעת העיקור של כל אצווה של מוצרים תהיה אחידה, ופיזור החום של שלב העיקור נשלט ב-±0.5℃.

סטריליזטור בטמפרטורה גבוהה הם רב-תכליתיים ומתאימים לסוגים שונים של אריזות מוצרים, כגון שקיות רכות, מיכלי פלסטיק, מיכלי זכוכית ומיכלי מתכת. שימוש בסטריליזטור יכול לשפר את איכות המוצר ולתמוך בהחדרת מגוון רחב יותר של מנות מוכנות, הנותנות מענה לצרכנים המחפשים אורח חיים בריא.