מהפכת המטבח בחיים המודרניים: טכניקת עיקור בטמפרטורה גבוהה המניעה מזון מוכן

סקר חדש מראה כי 68% מהאנשים מעדיפים כיום לקנות מצרכים בסופרמרקטים על פני אכילה בחוץ. הסיבות לכך הן אורח חיים עמוס ועלויות עולות. אנשים רוצים פתרונות ארוחה מהירים וטעימים במקום בישול גוזל זמן.

"עד שנת 2025, צרכנים יתמקדו יותר בחיסכון בזמן הכנה ויתמקדו בבילוי זמן איכות עם משפחה וחברים במקום במטבח", נכתב בדו"ח.

ככל שתעשיית הקייטרינג מתמקדת יותר בנוחות, מוצרים כמו מנות מוכנות ושקיות רטבים הופכים לסטנדרט במטבחים. צרכנים מעדיפים פריטים אלה מכיוון שהם מהירים, קלים להכנה וניתנים לאחסון בטמפרטורת החדר. עיקור יעיל חיוני לאחסון לטווח ארוך בטמפרטורת החדר.

עיקור בטמפרטורה גבוהה מטפל במזון שבין 100°C ל-130°C, בעיקר במזונות דלי חומציות עם pH מעל 4.5. הוא נפוץ בשימוש במזון משומר כדי לשמר את הטעם ולהאריך את חיי המדף עד שנתיים או יותר.

מאפייני ביצועים של מעקר בטמפרטורה גבוהה:

1. חימום עקיף וקירור עקיף כדי למנוע זיהום משני של מזון, ללא חומרים כימיים לטיפול במים.

2. כמות קטנה של מים בתהליך העיקור מופצת במהירות לחימום, עיקור וקירור, ללא פליטה לפני החימום, רעש נמוך וחיסכון באנרגיית קיטור.

3. פעולה בלחיצה אחת, בקרת PLC אוטומטית, מבטלת את האפשרות של הפעלה שגויה.

4. עם הנעת שרשרת בקומקום, נוח להיכנס ולצאת מהסל ולחסוך בכוח אדם.

5. ניתן למחזר את העיבוי בצד אחד של מחליף החום כדי לחסוך במים ובאנרגיה.

6. מצויד בנעילה משולשת לבטיחות כדי למנוע הפעלה שגויה של עובדים ולמנוע תאונות.

7. לאחר שחזור הציוד לאחר הפסקת חשמל, התוכנית יכולה לשחזר אוטומטית את המצב שהיה לפני הפסקת החשמל כדי להפחית הפסדים.

8. יכול לשלוט ליניארי בחימום וקירור רב-שלביים, כך שאפקט העיקור של כל אצווה של מוצרים יהיה אחיד, וחלוקת החום של שלב העיקור נשלטת על ±0.5℃.

מעקר בטמפרטורה גבוהה הוא רב-תכליתי ומתאים לסוגים שונים של אריזות מוצרים, כגון שקיות רכות, מיכלי פלסטיק, מיכלי זכוכית ומיכלי מתכת. שימוש במעקר יכול לשפר את איכות המוצר ולתמוך בהשקת מגוון רחב יותר של מנות מוכנות, שיתאימו לצרכנים המחפשים אורח חיים בריא.