תת-הוועדה למוצרי פירות וירקות של הקודקס אלימנטריוסהנציבות (CAC) אחראית על גיבוש ועדכון של תקנים בינלאומיים עבור פירות וירקות משומרים בתחום השימורים;ועדת המשנה לדגים ומוצרי דגים אחראית לגיבוש תקנים בינלאומיים למוצרי שימורים מימיים;הוועדה אחראית לגיבוש סטנדרטים בינלאומיים לבשר משומר, שהושעה.התקנים הבינלאומיים עבור פירות וירקות משומרים כוללים את CODEX STAN O42 "אננס מקופסת שימורים", Codex Stan055 "Canned Mushrooms", Codestan061 "Canned Pears", Codex stan062 "Canned Strawberries" ", Codex Stan254 "Canned Citrus", Codex Stanned078 "As פירות וכו'. התקנים הבינלאומיים למוצרי מים משומרים כוללים את CodexStan003 "שימורים סלמון (סלמון)", Codex stan037 "Canned shrimp or prawns", Codex stan070 "Canned tona and bonito", Codex stan094 "Canned sardines and sardine products" , CAC/RCP10 "נהלי הפעלה היגייניים משימורים של דגים" וכן הלאה.התקנים הבסיסיים הקשורים למזון משומר כוללים את CAC/GL017 "הנחיות פרוצדורליות לבדיקה חזותית של שימורים בתפזורת", CAC/GL018 "הנחיות ליישום מערכת נקודת בקרה קריטית לניתוח סיכונים (HACCP)" ו-CAC/GL020 "פיקוח על יבוא ויצוא מזון ואאוטלט"."עקרונות הסמכה", CAC/RCP02 "נהלי הפעלה היגייניים של פירות וירקות משומרים", CAC/RCP23 "נהלי הפעלה היגייניים מומלצים עבור מזון משומר דל חומצה וחומצה, וכו'.
זמן פרסום: יוני-01-2022