מכיוון שמשקאות פירות הם בדרך כלל מוצרים בעלי חומציות גבוהה (pH 4, 6 או נמוך יותר), הם אינם דורשים עיבוד בטמפרטורה גבוהה במיוחד (UHT). הסיבה לכך היא שחומציותם הגבוהה מעכבת את צמיחתם של חיידקים, פטריות ושמרים. יש לטפל בהם בחום כדי להיות בטוחים תוך שמירה על איכותם מבחינת ויטמינים, צבע וטעם.
זמן פרסום: 24 בינואר 2022