ציוד עיקור לחטיפי אדממה מושרים

מזון כבוש ואדממה הם מוצרים עתירי לחות וחלבון. לאחר אטימתם בוואקום, הם נמצאים בסביבה נטולת חמצן שבה נבגים עמידים בחום כמו חיידקי בוטוליזם ומיקרובים מזיקים אחרים מתרבים בקלות. בישול רגיל לא יכול לחסל את החיידקים העקשנים הללו, כך שהחטיפים יהפכו לחמיצים, יתנפחו באריזה או יתקלקלו ​​במהלך האחסון.

רטורי ריסוס מים הם ציוד עיבוד חיוני לחטיפים מושרים ואדממה ארוזים בוואקום, ומאפשרים לחטיפים מוכנים לאכילה אלה להישאר יציבים על המדף בטמפרטורת החדר לייצור המוני.

המוצרים, הנאטמים בתוך הרטורט, מחוממים ל-115-121 מעלות צלזיוס תחת לחץ גבוה. חום קיצוני זה מסלק לחלוטין נבגים עמידים בחום, חיידקי קלקול ופתוגנים כדי להשיג סטריליות מסחרית. הוא מונע התנפחות של האריזה, צמיחת עובש וטעמי לוואי, מאריך את חיי המדף ומבטל את הצורך במשלוח בשרשרת הקרה, תוך חיסכון משמעותי בעלויות הלוגיסטיקה והאחסון.

המכונה מגיעה גם עם בקרת לחץ נגדי לאיזון הלחץ בתוך ומחוץ לכל שקית ואקום. זה מונע מהשקיות להתפוצץ ושומר על החטיפים שלמים מבלי להתפרק תחת חום גבוה.

בנוסף לבטיחות, החום והלחץ הגבוהים משפרים את הטעם והמראה. בשר כבוש הופך רך וסופג את הרוטב באופן שווה, ומקבע מרקם קשה ולא מבושל. אדממה נשארת ירוקה בהירה במקום לדהות צהוב עמום, ושומרת על שעועית שלמה ושמנמנה. איכות עקבית משפרת הן את חוויית האכילה והן את מראה המדף הקמעונאי.