-
מזון משומר דל חומצה מתייחס למזון משומר עם ערך PH גדול מ-4.6 ופעילות מים גדולה מ-0.85 לאחר שהתוכן מגיע לשיווי משקל.מוצרים כאלה חייבים לעבור עיקור בשיטה עם ערך עיקור גדול מ-4.0, כגון עיקור תרמי, הטמפרטורה בדרך כלל לא...קרא עוד»
-
תת-הוועדה למוצרי פירות וירקות של ועדת הקודקס אלימנטריוס (CAC) אחראית על גיבוש ועדכון של תקנים בינלאומיים עבור פירות וירקות משומרים בתחום השימורים;ועדת המשנה לדגים ומוצרי דגים אחראית על גיבוש...קרא עוד»
-
ארגון התקינה הבינלאומי (ISO) הוא סוכנות התקינה הבלתי-ממשלתית הגדולה בעולם וארגון חשוב מאוד בתחום התקינה הבינלאומית.המשימה של ISO היא לקדם תקינה ופעילויות נלוות על ...קרא עוד»
-
מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) אחראי על גיבוש, הנפקה ועדכון של תקנות טכניות הקשורות לאיכות ולבטיחות של מזון משומר בארצות הברית.התקנות הפדרליות של ארצות הברית 21CFR Part 113 מסדירה את העיבוד של מוצרי מזון משומר דל חומצה...קרא עוד»
-
מיכלי שימורים צריכים לעמוד בתקני היגיינה לאומיים או בתקני בטיחות.(2) איטום טוב: מיקרואור...קרא עוד»
-
בראש המחקר של מזון משומר רך עומדת ארצות הברית, החל משנת 1940. בשנת 1956 ניסו נלסון וסיינברג מאילינוי להתנסות במספר סרטים כולל סרט פוליאסטר.קרא עוד»
-
האריזה הגמישה של מזון משומר תיקרא אריזה גמישה בעלת מחסום גבוה, כלומר עם רדיד אלומיניום, פתיתי אלומיניום או סגסוגת, קופולימר אתילן ויניל אלכוהול (EVOH), פוליווינילידן כלוריד (PVDC), אקריליק מצופה תחמוצת (SiO או Al2O3). שכבת שרף או חומרים ננו-אנאורגניים הם לא...קרא עוד»
-
"הפחית הזו מיוצרת כבר יותר משנה, מדוע היא עדיין בתקופת חיי המדף?האם זה עדיין אכיל?האם יש בו הרבה חומרים משמרים?האם זה בטוח?"קרא עוד»
-
“National Food Safety Standard for Canned Food GB7098-2015″ defines canned food as follows: Using fruits, vegetables, edible fungi, livestock and poultry meat, aquatic animals, etc. as raw materials, processed through processing, canning, sealing, heat sterilization ונוהל אחר...קרא עוד»
-
אובדן רכיבים תזונתיים במהלך עיבוד מזון משומר הוא פחות מבישול יומיומי יש אנשים שחושבים ששימורים מאבדים הרבה חומרים מזינים בגלל החום.הכרת תהליך הייצור של מזון משומר, תדע שטמפרטורת החימום של שימורים היא רק 121 מעלות צלזיוס (כגון בשר משומר).ה...קרא עוד»
-
אחת הסיבות שבגללן גולשים רבים ברשת מבקרים מזון משומר היא שהם חושבים שהשימורים "לא טריים בכלל" ו"בטח לא מזין".האם זה באמת המצב?"לאחר עיבוד בטמפרטורה גבוהה של מזון משומר, התזונה תהיה גרועה מזו של טרי ב...קרא עוד»
-
כידוע, WH Group International Co., Ltd ("קבוצת WH") היא חברת מזון החזיר הגדולה ביותר ...קרא עוד»