חֲדָשׁוֹת

מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) אחראי על ניסוח, הנפקה ועדכון של תקנות טכניות הקשורות לאיכות ובטיחות של מזון משומר בארצות הברית. התקנות הפדרליות של ארצות הברית 21CFR חלק 113 מסדירות את עיבוד מוצרי מזון משומר בעלי ריכוז חומצי נמוך...קרא עוד»

הדרישות הבסיסיות של מזון משומר עבור מיכלים הן כדלקמן: (1) לא רעיל: מכיוון שהמיכל המשומר נמצא במגע ישיר עם מזון, הוא חייב להיות לא רעיל כדי להבטיח את בטיחות המזון. מיכלים משומרים צריכים לעמוד בתקני היגיינה או בטיחות לאומיים. (2) איטום טוב: מיקרו או...קרא עוד»

המחקר על שימורי מזון רכים מובל על ידי ארצות הברית, החל משנת 1940. בשנת 1956, נלסון וסיינברג מאילינוי ניסו להתנסות במספר סרטים, כולל סרט פוליאסטר. מאז 1958, מכון נאטיק של צבא ארה"ב ומכון סוויפט החלו לחקור שימורי מזון רכים...קרא עוד»

אריזות גמישות של מזון משומר ייקראות אריזות גמישות בעלות מחסום גבוה, כלומר, עשויות מרדיד אלומיניום, פתיתי אלומיניום או סגסוגת, קופולימר אתילן ויניל אלכוהול (EVOH), פוליווינילידן כלוריד (PVDC), שכבת שרף אקרילי מצופה תחמוצת (SiO או Al2O3) או חומרים ננו-אי-אורגניים.קרא עוד»

"הפחית הזו מיוצרת כבר יותר משנה, למה היא עדיין בתוקף? האם היא עדיין אכילה? האם יש בה הרבה חומרים משמרים? האם הפחית הזו בטוחה?" צרכנים רבים יהיו מודאגים לגבי אחסון לטווח ארוך. שאלות דומות עולות לגבי מזון משומר, אבל למעשה...קרא עוד»

"תקן בטיחות מזון לאומי למזון משומר GB7098-2015" מגדיר מזון משומר כדלקמן: שימוש בפירות, ירקות, פטריות מאכל, בשר בעלי חיים ועופות, בעלי חיים ימיים וכו' כחומרי גלם, מעובד באמצעות עיבוד, שימורים, איטום, עיקור בחום ותהליכים אחרים...קרא עוד»

אובדן החומרים המזינים במהלך עיבוד מזון משומר קטן יותר מאשר בישול יומיומי. יש אנשים שחושבים שמזון משומר מאבד הרבה חומרים מזינים בגלל החום. בהיכרות עם תהליך הייצור של מזון משומר, תדעו שטמפרטורת החימום של מזון משומר היא רק 121 מעלות צלזיוס (כגון בשר משומר). ה...קרא עוד»

אחת הסיבות לכך שגולשים רבים מבקרים את שימורי המזון היא שהם חושבים שהמזון המשומר "לא טרי בכלל" ו"בהחלט לא מזין". האם זה באמת המצב? "לאחר עיבוד בטמפרטורה גבוהה של מזון משומר, ערך התזונה יהיה גרוע יותר מזה של מזון טרי...קרא עוד»

ברכות חמות על ההצלחה הגדולה של פרויקט שיתוף הפעולה בין Shandong Dingtaisheng Machinery Technology Co., Ltd. (DTS) לבין Henan Shuanghui Development Co., Ltd. (פיתוח Shuanghui). כידוע, WH Group International Co., Ltd. ("קבוצת WH") היא חברת מזון החזיר הגדולה ביותר...קרא עוד»

DTS מצטרפת שוב לאיגוד תעשיית השימורים של סין. בעתיד, דינגטאישנג תשים לב יותר לפיתוח תעשיית השימורים ותתרום לפיתוח תעשיית השימורים. תספק ציוד עיקור/רטור/אוטוקלאב טוב יותר לתעשייה.קרא עוד»

מכיוון שמשקאות פירות הם בדרך כלל מוצרים בעלי חומציות גבוהה (pH 4, 6 או נמוך יותר), הם אינם דורשים עיבוד בטמפרטורה גבוהה במיוחד (UHT). הסיבה לכך היא שחומציותם הגבוהה מעכבת את צמיחתם של חיידקים, פטריות ושמרים. יש לטפל בהם בחום כדי להיות בטוחים תוך שמירה על איכותם מבחינת...קרא עוד»

חברת Arctic Ocean Beverage, מאז 1936, היא יצרנית משקאות ידועה בסין ותופסת מעמד מרכזי בשוק המשקאות הסיני. החברה מקפידה על בקרת איכות המוצרים ועל ציוד הייצור. DTS זכתה באמון בזכות מעמדה המוביל והטכנולוגיה הטכנית החזקה שלה...קרא עוד»